漳州鹵面：漳州的鹵面，據說已有一千三百多年的曆史。漳州鹵面久負盛名，用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、鱿魚、蝦幹、黃花菜等做配料制成鹵料。進餐時，在面條上放些韭菜、豆芽、澆上鹵料，再配上胡椒粉 、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、香菜等佐料。
吃鹵面最好是趁熱。炸脆的蒜丁有一種特別的香味，但泡久了會發苦，所以“食速”一定要快。吃鹵面一般搭配的料有：鹵大腸，鹵肺片，鹵肉，炸肉，筍片，鴨血，油條，五香等等。一般在漳州市內比較出名的基本是：阿芬魯面，魯面海，洋老洲魯面。平和的話基本是車站旁的亞香魯面了。
豆幹面粉：豆幹面粉也稱“手抓面”。面條打得較細，吃時在“面份”上放上“炸豆幹”，加芥辣、酸辣、醬、蒜茸等調料，然後把“面份”卷起來用手抓著吃，故叫“手抓面”。這樣吃法面條軟中帶韌，香甜酸辣，冰涼潤滑，留有余香，別有風味。
鹹肉粽：用上等糯米，配上蝦仁、香菇、雞蛋和豬五花肉，調入五香粉等作料，與一般的肉粽很不同。吃時解開竹葉，調以沙茶醬或辣醬，味道鮮美，香氣撲鼻。
蚝仔煎：蚝仔煎也叫海蛎煎，是漳州人非常喜歡的海味。道地的海蛎煎要用未在水中浸泡的“珠蚝”做原料，入雞蛋、肉絲、澱粉、蒜白等做配料，兩面煎透，放入醬料和香菜一起食用，鮮香無比。
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